在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，《飯店餐飲管理》課程占據(jù)著核心地位。旅游系以打造精品課程為目標(biāo)，組建了一支理論與實(shí)踐并重的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，在課程建設(shè)、教學(xué)改革與實(shí)踐育人方面取得了豐碩成果。

一、 課程體系與教學(xué)創(chuàng)新成果

教師團(tuán)隊(duì)深入行業(yè)調(diào)研，構(gòu)建了“理論奠基、技能強(qiáng)化、創(chuàng)新引領(lǐng)”的三維課程體系。理論模塊涵蓋餐飲運(yùn)營(yíng)、成本控制、菜單設(shè)計(jì)、食品安全與法規(guī)；技能模塊強(qiáng)化服務(wù)流程、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒水品鑒與數(shù)字化管理系統(tǒng)操作；創(chuàng)新模塊則引入綠色餐飲、文化主題餐飲設(shè)計(jì)、新媒體營(yíng)銷等前沿內(nèi)容。教學(xué)上，廣泛采用案例教學(xué)、情景模擬、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)及行業(yè)專家工作坊等形式，并建設(shè)了包含虛擬仿真實(shí)驗(yàn)、經(jīng)典案例庫(kù)、在線微課的數(shù)字化教學(xué)資源平臺(tái)，極大提升了教學(xué)的直觀性與互動(dòng)性。

二、 教師科研與社會(huì)服務(wù)成果

課程教師不僅是優(yōu)秀的教育者，也是活躍的研究者和行業(yè)顧問(wèn)。團(tuán)隊(duì)主持或參與了多項(xiàng)省部級(jí)教改與科研課題，如“數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下餐飲管理人才培養(yǎng)模式研究”、“地方飲食文化在酒店餐飲中的活化利用”等，并將研究成果反哺教學(xué)。教師們積極為本地高端酒店、知名餐飲企業(yè)提供管理咨詢、員工培訓(xùn)與服務(wù)質(zhì)量評(píng)估服務(wù)，確保了教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)動(dòng)態(tài)的零時(shí)差對(duì)接。多位教師榮獲校級(jí)及以上教學(xué)競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng)，并指導(dǎo)學(xué)生在全國(guó)高校商業(yè)精英挑戰(zhàn)賽酒店管理實(shí)踐競(jìng)賽、全國(guó)大學(xué)生會(huì)展創(chuàng)意大賽等賽事中屢獲佳績(jī)。

三、 實(shí)踐教學(xué)與育人成果

依托校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，課程實(shí)現(xiàn)了“教學(xué)做”一體化。校內(nèi)建有全景仿真的餐飲實(shí)訓(xùn)中心，校外與多家五星級(jí)酒店及連鎖餐飲集團(tuán)建立了深度合作關(guān)系。通過(guò)“課程見(jiàn)習(xí)-頂崗實(shí)習(xí)-管理培訓(xùn)生計(jì)劃”的遞進(jìn)式實(shí)踐，學(xué)生能夠完整經(jīng)歷餐飲部各崗位運(yùn)作。畢業(yè)生以扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、熟練的操作技能和良好的管理潛質(zhì)，受到用人單位的廣泛好評(píng)，眾多校友已成長(zhǎng)為餐飲部的經(jīng)理、總監(jiān)等業(yè)務(wù)骨干。

旅游系《飯店餐飲管理》精品課的建設(shè)成果，是教師團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守育人初心、深耕專業(yè)領(lǐng)域、緊密對(duì)接產(chǎn)業(yè)的集中體現(xiàn)。團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)以行業(yè)需求為導(dǎo)向，以學(xué)生發(fā)展為中心，持續(xù)深化課程改革，為培養(yǎng)引領(lǐng)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的卓越管理人才而不懈努力。